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  • Área: Enología
  • Empresa: Bodegas del Medievo – Bodega Tapiz
  • Organismos: ADER – IBEROEKA

El objetivo general del proyecto, para Bodegas del Medievo, es aumentar la vida útil de los vinos blancos elaborados a partir de la variedad autóctona Viura mediante el estudio de compuestos que puedan ser utilizados como marcadores de envejecimiento prematuro y su aplicación en el desarrollo de nuevas técnicas de gestión de las vinificaciones en bodega. De este modo, se espera lograr extender la vida útil de estos vinos hasta en dos años, pasando de los actuales 2-5 años a 4-7 años.

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  • Field: Enology
  • Company: Bodegas del Medievo – Bodega Tapiz
  • Institutions: ADER – IBEROEKA

The general objective of this project is to increase the useful life of white wines made from the autochthonous Viura grape variety by studying the compounds that can be used as indicators for premature aging and their application in the development of new winemaking management techniques in Bodegas del Medievo. In this way, it is hoped to extend the useful life of these wines by up to two years, from the current 2-5 years to 4-7 years.

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