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[:es]

  • Área: Enología
  • Empresas: Bodegas Altanza
  • Organismos: ADER

El objetivo principal del proyecto es la mejora de la homogeneidad y calidad de los vinos de Rioja mediante el aislamiento, la identificación y la caracterización de levaduras autóctonas en uva de la variedad Tempranillo para generar un banco de levaduras propio, Saccharomyces y No-Saccharomyces, que le aporten un sello de identidad fermentativo único.[:en]

  • Field: Enology
  • Companies: Bodegas Altanza
  • Institutions: ADER

The main objective of the project is to improve the homogeneity and quality of Rioja wines through the isolation, identification and characterisation of autochthonous yeasts in Tempranillo grapes in order to generate its own bank of yeasts, Saccharomyces and No-Saccharomyces, which will give it a unique seal of fermentative identity.[:]