[:es]
- Área: Enología
- Empresas: DOCa Rioja – Bodegas riojanas – Bodegas Roda – Universidad de La Rioja – Otras europeas (IT, PO, HU, FR, DE, NL, CH)
- Organismos: ADER – CDTI
El objetivo del proyecto es el desarrollo de una nueva metodología de vinificación basada en un sistema de conocimiento capaz de predecir y crear modelo del efecto de los aditivos en el vino a partir de los datos recogidos en el proceso de vinificación.
Esta herramienta ayudará a las bodegas en la selección del aditivo óptimo para el vino que reemplaza la adición de SO2 en cada paso del proceso de vinificación.[:en]
- Field: Enology
- Companies: DOCa Rioja – Bodegas riojanas – Bodegas Roda – Universidad de La Rioja – Otras europeas (IT, PO, HU, FR, DE, NL, CH)
- Institutions: ADER – CDTI
The objective of this project is to develop a new winemaking methodology based on a knowledge system capable of predicting and creating a model of the effects that additives have on wine by using the data collected in the winemaking process.
This tool will assist wineries in selecting the optimal additive for their wine replacing the addition of SO2 at each step of the winemaking process.[:]