DESARROLLO DE NUEVAS HERRAMIENTAS DE PREDICCIÓN DEL MOMENTO ÓPTIMO DE VENDIMIA A PARTIR DEL ESTUDIO DE LA MADUREZ MICROBIANA Y MEJORA DE LA CALIDAD DE LOS VINOS MEDIANTE TÉCNICAS NGS
- Área: Enología
- Empresa: Bodegas Riojanas – Bodega Palo Alto
- Organismos: ADER – CDTI – IBEROEKA


El objetivo principal del proyecto es el desarrollo de nuevas herramientas de evaluación de la calidad de la maduración de la uva y de los procesos de elaboración de vinos mediante el estudio de la composición de las comunidades microbianas en las variedades Tempranillo y Malbec a través de la implementación de la técnica de secuenciación masiva (Next Generation Sequencing, NGS).