Ingeniería e Innovación
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DESARROLLO DE NUEVO SISTEMA DE PRODUCCION DE LEVADURAS VINICAS Y APLICACIÓN DE PIE DE CUBA EN BODEGA

  • Área: Enología
  • Empresa: Bodega cooperativa Virgen de la Vega
  • Organismos: ADER

Este proyecto pretende mejorar el proceso actual de la bodega en la fermentación de los vinos. Los objetivos técnicos que se pretenden alcanzar son:
Mejorar la eficiencia del proceso de fermentación alcohólica; Aumentar el control del proceso de vinificación, en concreto durante el proceso de fermentación; Mejorar la adaptación de las levaduras a cada tipo de vino; Revisión de protocolos tradicionales de fermentación; Reducción de la cantidad de levadura necesaria por campaña.

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