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- Área: Enología
- Empresa: Bodega cooperativa Virgen de la Vega
- Organismos: ADER
Este proyecto pretende mejorar el proceso actual de la bodega en la fermentación de los vinos. Los objetivos técnicos que se pretenden alcanzar son:
Mejorar la eficiencia del proceso de fermentación alcohólica; Aumentar el control del proceso de vinificación, en concreto durante el proceso de fermentación; Mejorar la adaptación de las levaduras a cada tipo de vino; Revisión de protocolos tradicionales de fermentación; Reducción de la cantidad de levadura necesaria por campaña.
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- Field: Enology
- Company: Bodega cooperativa Virgen de la Vega
- Institutions: ADER
This project aims to improve the current process of the winery in the fermentation of wines. The technical objectives to be achieved are:
To improve the efficiency of the alcoholic fermentation process; To increase the control of the winemaking process, specifically during the fermentation process; To improve the adaptation of yeasts to each type of wine; Revision of traditional fermentation protocols; Reduction of the amount of yeast needed per campaign.[:]